ВЛИЯНИЕ АГРОХИМИКАТОВ НА КАЧЕСТВО ЗЕРНА ПОЛБЫ (ДВУЗЕРНЯНКИ) В ЛЕСОСТЕПНОЙ ЗОНЕ СРЕДНЕГО ПОВОЛЖЬЯ
УДК: 631.5:631.8 DOI: 10.12737/2782-490X-2026-5-21-28
Ключевые слова:
полба двузернянка, расчетные нормы удобрений, инокуляция семян, содержание белка, сырой жир, сорт Руно, аминокислотный составАннотация
Полба как крупяная и продовольственная культура имеет широкое народнохозяйственное значение. Качество зерна определяется множеством факторов, среди которых ключевыми являются агротехнические приемы, генетические особенности сортов и почвенно-климатические условия региона. В данной статье рассматриваются вопросы применения различных доз минеральных удобрений во взаимодействии с предпосевной инокуляцией семян биологическими препаратами Азотовит (1л/т), Ризоагрин (1 л/т), а также комплексным органоминеральным препаратом Биостим Старт (1л/т). Исследования соответствуют современным ресурсосберегающим адаптивным технологиям с элементами биологизации. Опыты проводились в Сабинском муниципальном районе РТ на серых лесных почвах тяжелосуглинистого гранулометрического состава в период с 2020 по 2023 годы. pHKCl была близка к нейтральной – 6,2 (ГОСТ 26483-85), содержание гумуса по Тюрину – 3,4%, содержание подвижного фосфора и подвижного калия по Кирсанову – 127 и 138 мг/кг соответственно. Независимо от фона минерального питания инокуляция семян препаратом Азотовит увеличивала сбор белка на 9%, препаратом Ризоагрин – на 17%, Биостим Старт – на 25 %. Максимальный валовой сбор белка и сырого жира в среднем за 4 года был достигнут в варианте N71P36K58 (на 3,0 т/га зерна) + Биостим Старт – 1 л/т, максимальное содержание белка (17,3%) и сырого жира (3,53%) в зерне полбы – в варианте N59P30K48 на 3,0 т/га зерна + Биостим Старт – 1 л/т. Разработанная технология возделывания полбы, обеспечивает формирование агроценозов со стабильной продуктивностью не менее 2,85 т/га высококачественного зерна полбы (двузернянки) с содержанием белка 16,5% и повышенной пищевой ценностью.
Библиографические ссылки
Peng J., Sun D., Nevo E. Wild emmer wheat, Triticum dicoccoides, occupies a pivotal position in wheat domestication process // Australian Journal of Crop Science. 2011. Vol. 5. iss. 9. P. 1127–1143.
Дедкова О.С., Бадаева Е.Д., Митрофанова О.П., и др. Исследование внутривидового разнообразия тетраплоидной пшеницы Triticum dicoccum (Schrank.) Schuebl с помощью метода дифференциального окрашивания хромосом // Генетика. 2007. Т. 43. № 11. С. 1517–1533.
Arzani A. Emmer (Triticum turgidum spp. dicoccum) Flour and Breads // Flour and Breads and their Fortification in Health and Disease Prevention. Elsevier. 2019. P. 89-98. doi:10.1016/B978-0-12-814639-2.00007-1.
Гунькова П.И., Трофимов А.А., Бучилина А.С., и др. Перспективность полбы как сырья для альтернативных напитков // Аграрная наука. 2024. № 382(5). С. 108–116. doi: 10.32634/0869-8155-2024-382-5-108-116.
Хмелева Е.В. Использование зерна полбы в технологии зернового хлеба повышенной пищевой ценности // Индустрия питания. 2023. Т. 8, № 1. С. 64-73. doi: 10.29141/2500-1922-2023-8-1-7.
Крюкова Е.В., Лейберова Н.В., Лихачева Е.И. Исследование химического состава полбяной муки // Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия: Пищевые и биотехнологии. 2014. № 2 (2). С. 75–81.
Кандроков Р.Х., Бегеулов М.Ш., Ткач А.Н., и др. Сравнительная характеристика мукомольных свойств новых сортов зерна пшеницы, тритикале и полбы // Вестник МГТУ. Труды Мурманского государственного технического университета. 2021. Т. 24, № 3. С. 299-305. doi: 10.21443/1560-9278-2021-24-3-299-305.
Petrenko V., Sheiko T., Spychaj R., et al. Evaluation of three wheat species (Triticum aestivum L., T. spelta L., T. dicoccum (Schrank) Schuebl) commonly used in organic cropping systems, considering selected parameters of technological quality // Romanian Agricultural Research. 2018. Vol. 2018, No. 35. P. 255-264.
Čurná V., Lacko-Bartošová M. Chemical Composition and Nutritional Value of Emmer Wheat (Triticum dicoccon Schrank) // Journal of Central European Agriculture. 2017. Vol. 18, iss. 1. P. 117–134. doi: 10.5513/JCEA01/18.1.1871.
Petkova Z., Stoyanova M., Stankov S., et al. Comparison of some bioactive components of emmer wheat [Triticum dicoccum (Schrank) Schübler] cultivars from two different origins grown under the same conditions // Food and Health. 2019. Vol. 5, iss. 3. P. 160–167.
Kuznetsova E., Shayapova L., Klimova E., et al. Composition, quality characteristics and microstructure of the grain Triticum dicoccum // Potravinarstvo Slovak Journal of Food Sciences. 2019. Vol. 13, iss. 1. P. 933–940.
Нижельская К.В., Чижикова О.Г., Коршенко О.Г. Пищевая ценность и использование пророщенного зерна // Вестник Рязанского государственного агротехнологического университета им. П.А. Костычева. 2018. № 3(39). С. 151-156.
Чугунова О.В., Крюкова Е.В. Агрономические свойства полбы как нетрадиционного сырья для производства мучных кондитерских изделий // Научный Вестник. 2015. № 3(5). С. 90-100. doi: 10.17117/nv.2015.03.090.
Жученко А.А. Адаптивное растениеводство (эколого-генетические основы). Кишинев: Штинца, 1990. 432 с.
Аленин П.Г., Кухарев О.Н., Кшникаткин С.А. Ресурсосберегающие адаптивные приемы в технологии возделывания зерновых культур // Вестник Ульяновской государственной сельскохозяйственной академии. 2017. № 2(38). С. 6-14. doi: 10.18286/1816-4501-2017-2-6-14.
Амиров М.Ф., Семенов П.Г., Новоселов С.И. Влияние некорневых подкормок на урожайность и качество зерна сортов пшеницы полбы в условиях Предкамья Республики Татарстан // Агробиотехнологии и цифровое земледелие. 2023. № 4(8). С. 12-17.
Максимов И.В., Абизгильдина Р.Р., Пусенкова Л.И. Стимулирующие рост растений микроорганизмы как альтернатива химическим средствам защиты от патогенов (обзор) // Прикладная биохимия и микробиология. 2011. Т. 47, № 4. С. 373-385.
Завалин А.А., Соколов О.А., Шмырева Н.Я. Экология азотфиксации. Саратов: Амирит. 2019. 252 с.
Реестр пестицидов и агрохимикатов, разрешенных к применению на территории РФ / Минсельхоз России. Москва. 2026. 899 с. URL: https://golnk.ru/1bRJ6/ (дата обращения: 30.04.2026).
Юков В.В., Лихачева Е.И. Аминокислотный состав протеина Волжской полбы // Комбикорма. 2004. № 7. С. 40–42.
Peng J, Sun D, Nevo E. Wild emmer wheat, Triticum dicoccoides, occupies a pivotal position in wheat domestication process. Australian Journal of Crop Science. 2011; Vol.5. issue 9. 1127-1143 p.
Dedkova OS, Badaeva ED, Mitrofanova OP, et al. [Study of intraspecific diversity of tetraploid wheat Triticum dicoccum (Schrank.) Schuebl using differential chromosome staining method]. Genetika. 2007; Vol.43. 11. 1517-1533 p.
Arzani A. Emmer (Triticum turgidum spp. dicoccum) flour and breads. Flour and breads and their fortification in health and disease prevention. Elsevier. 2019; 89-98 p. doi:10.1016/B978-0-12-814639-2.00007-1.
Gunkova PI, Trofimov AA, Buchilina AS, et al. [Prospects of emmer wheat as a raw material for alternative beverages]. Agrarnaya nauka. 2024; 382(5). 108-116 p. doi: 10.32634/0869-8155-2024-382-5-108-116.
Khmeleva EV. [Use of emmer wheat grain in the technology of grain bread with increased nutritional value]. Industriya pitaniya. 2023; Vol.8. 1. 64-73 p. doi: 10.29141/2500-1922-2023-8-1-7.
Kryukova EV, Leyberova NV, Likhacheva EI. [Study of the chemical composition of emmer wheat flour]. Vestnik Yuzhno-Uralskogo gosudarstvennogo universiteta. Seriya: Pishchevye i biotekhnologii. 2014; 2(2). 75-81 p.
Kandrokov RKh, Begeulov MSh, Tkach AN, et al. [Comparative characteristics of milling properties of new varieties of wheat, triticale and emmer wheat grain]. Vestnik MGTU. Trudy Murmanskogo gosudarstvennogo tekhnicheskogo universiteta. 2021; Vol.24. 3. 299-305 p. doi: 10.21443/1560-9278-2021-24-3-299-305.
Petrenko V, Sheiko T, Spychaj R, et al. Evaluation of three wheat species (Triticum aestivum L., T. spelta L., T. dicoccum (Schrank) Schuebl) commonly used in organic cropping systems, considering selected parameters of technological quality. Romanian Agricultural Research. 2018; Vol.2018. No.35. 255-264 p.
Curna V, Lacko-Bartosova M. Chemical composition and nutritional value of emmer wheat (Triticum dicoccon Schrank). Journal of Central European Agriculture. 2017; Vol.18. issue 1. 117-134 p. doi: 10.5513/JCEA01/18.1.1871.
Petkova Z, Stoyanova M, Stankov S, et al. Comparison of some bioactive components of emmer wheat [Triticum dicoccum (Schrank) Schübler] cultivars from two different origins grown under the same conditions. Food and Health. 2019; Vol.5. issue 3. 160-167 p.
Kuznetsova E, Shayapova L, Klimova E, et al. Composition, quality characteristics and microstructure of the grain Triticum dicoccum. Potravinarstvo Slovak Journal of Food Sciences. 2019; Vol.13. issue 1. 933-940 p.
Nizhelskaya KV, Chizhikova OG, Korshenko OG. [Nutritional value and use of germinated grain]. Vestnik Ryazanskogo gosudarstvennogo agrotekhnologicheskogo universiteta im. P.A. Kostycheva. 2018; 3(39). 151-156 p.
Chugunova OV, Kryukova EV. [Agronomic properties of emmer wheat as an unconventional raw material for the production of flour confectionery products]. Nauchnyy Vestnik. 2015; 3(5). 90-100 p. doi: 10.17117/nv.2015.03.090.
Zhuchenko AA. Adaptivnoe rastenievodstvo (ekologo-geneticheskie osnovy). [Adaptive crop production (ecological and genetic foundations)]. Kishinev: Shtintsa. 1990; 432 p.
Alenin PG, Kukharev ON, Kshnikatkin SA. [Resource-saving adaptive techniques in grain cultivation technology]. Vestnik Ulyanovskoy gosudarstvennoy selskokhozyaystvennoy akademii. 2017; 2(38). 6-14 p. doi: 10.18286/1816-4501-2017-2-6-14.
Amirov MF, Semenov PG, Novoselov SI. [Effect of foliar feeding on productivity and grain quality of emmer wheat varieties in the conditions of Kama region of the Republic of Tatarstan]. Agrobiotekhnologii i tsifrovoe zemledelie. 2023; 4(8). 12-17 p.
Maksimov IV, Abizgildina RR, Pusenkova LI. [Plant growth-promoting microorganisms as an alternative to chemical means of protection against pathogens (review)]. Prikladnaya biokhimiya i mikrobiologiya. 2011; Vol.47. 4. 373-385 p.
Zavalin AA, Sokolov OA, Shmyreva NYa. Ekologiya azotfiksatsii. [Ecology of nitrogen fixation]. Saratov: Amirit. 2019; 252 p.
Register of pesticides and agrochemicals permitted for use in the Russian Federation. [Internet]. Minselkhoz Rossii. Moscow. 2026; 899 p. [cited 2026, April 30]. Available from: https://golnk.ru/1bRJ6/.
Yukov VV, Likhacheva EI. [Amino acid composition of Volga emmer wheat protein]. Kombikorma. 2004; 7. 40-42 p.
